卫生部关于加强营养工作的通知

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卫生部关于加强营养工作的通知
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营养工作是关系人民身体健康，民族素质的大事，是卫生工作和社会主义建设的重要内容之一。
建国以来，我国营养工作取得了一定的成绩，不仅进行了大量实验研究工作，还编印了食物成份表；制订了膳食供给量标准，对各类人群的膳食组成，合理营养起到了指导作用。先后进行了两次全国性大规模的营养调查，基本掌握了我国人民的营养状况。但是，全国各地对营养工作尚
缺乏宏观管理，公共营养工作薄弱，营养人才不足，对各类人群营养宣传、指导工作做得不够，许多营养工作未开展，诸多营养问题亟待解决。
1982年全国营养调查表明：我国仍存在饮食结构不合理、营养供给不平衡的问题。一方面是营养不足引起的“贫困性疾病”，如蛋白质、钙、铁、核黄素、维生素Ａ、微量元素摄入不足，据有关部门对北方婴幼儿调查，佝偻病患病率达50％以上，缺铁性贫血达30％以上，锌缺
乏达20％以上；另一方面是营养过剩引起的“富裕性疾病”，儿童、成年人体重超标的肥胖者分别达5％和31％；青少年因饮食不合理等因素引起的高血压症患病率已达3110／10万；成年人高血脂症、高血压症、冠心病、脂肪肝的发病年龄越来越提前，北京地区冠心病的死亡率

由1958年21．7／10万上升到1980年74．5／10万。此外还出现了食品滥加药物、强化剂、添加剂，食品尤其是婴儿食品营养质量管理失控，食品广告、商标宣传不符等问题。为了解决日益突出的营养问题，预防营养性疾病，提高民族身体素质，结合我国食物资源的具体
情况，大力开展营养工作已是刻不容缓的事。中央领导同志提出“将调整我国人民食物结构做为一项基本国策来抓”，今年中央一号文件明确提出“提倡文明健康科学的生活方式。”各级卫生部门应该认真做好公共营养工作，改变营养工作的落后局面，争取在消除贫困性营养疾病的同时，
预防富裕性营养疾病的发生，充分合理地利用我国食物资源，坚持传统良好的饮食习惯，纠正不良的饮食习惯，使我国人民的食物结构合理化。为此，特通知如下：
（一）各级卫生行政部门必须加强营养工作。在食品卫生监督检验所（科）内配备专职营养管理人员及检验人员，与食品卫生工作一齐抓，从食品的安全卫生与合理营养两个方面，保障人体健康。
（二）用营养科学指导并干预经济政策。积极向政府领导及计划、农业、食品生产等有关部门提出咨询意见和科学依据，当好参谋，推动合理食物结构工作的开展。
（三）依照食品卫生法，严格对商品性定型包装食品，婴幼儿主辅食品，强化食品，及其它营养性食品，食品广告，标志进行监督管理。
（四）根据本地区特点，对食品进行营养成份分析，制定本地区食物成份表；组织本地区合理膳食模式的研究。
（五）开展营养监测，营养调查工作。逐步掌握各类人群营养状况，有重点地采取改善措施，力争取得社会人群健康效益。
（六）加强对居民群众进行营养知识宣传和营养指导，使他们逐步懂得合理调配膳食，增进身体健康。对医院、饭店、集体食堂，进行营养管理，要求饭店，大型公共食堂配备专职或兼职营养工作人员，医院必须配备专职营养师（士），成立营养科（室）。

1988年10月28日

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